龙眼肉的加工技巧
工艺流程
原料选择→剪果→日晒→剥肉→干燥→分级→包装。
制作方法
（1）原料选择可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
（2）剪果先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
（3）日晒在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
（4）剥肉当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
（5）干燥龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜。
（6）分级按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。
（7）包装多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50千克龙眼肉，马口铁每箱装30千克龙眼肉，装满后，盖沿用锡焊封。
质量标准
生晒龙眼肉色泽黄亮，火焙龙眼肉色泽深黄带红，肉片之间易于分开，片大肉厚，甜味足，无霉变，无泥沙。
荔枝烘干机烘干系统主要结构
① 热泵机组；② 烤房保温箱体；③ 温湿度控制系统；④ 热风循环系统（风机系统）；
⑤ 辅助加热（必要时候配置）
保温箱体 采用保温效果和绝热性能良好的夹芯彩钢板材料作为保温箱体材料。整个箱体保温性能良好，烘干过程中的能耗损失小，节省能源消耗，降低运行成本；烤房外形美观，内部清洁卫生，烘干过程中无任何粉尘，渣滓等物体产生，确保烘干过程中物料不会因为污染而变质；烤房箱体施工简便，周期短，必要的时候可以拆卸和搬迁。
温湿度控制系统 采用全自动运行的温湿度控制系统对烘干系统进行全程运行控制。控制精度高，操作方便，内置永淦公司多年经验结晶的参数设置专家系统，满足客户不同物料，不同烘干工艺的烘干要求。全自动排湿系统，无需人工操作。
热风循环系统（风机系统） 配置高品质的高温高湿专用热风循环系统，满足烘干环境下，对于风机的特殊要求。根据不同物料的特性，不同烘干工艺的要求，参考永淦公司多年的烘干实践经验，风机配置的参数（如风量、风压、风速、功率等）均有专业严格的控制，以确保烘干的品质。
辅助加热（必要时候配置） 冬季环境温度偏低时，或者热泵机组故障时等紧急状态下使用。必要的辅助设施，确保系统的稳定性和可靠性。
荔枝干的药用价值与方选
用荔枝烘干机烘干的荔枝干不仅可以作为干果食用，还有着一定的药用价值，益心*、养*血。因此荔枝烘干后可以做药膳
荔枝干药膳方选
1.主治颈淋巴结核：
取干荔枝果50克，海藻15克，黄酒适量，水煮食之，每天1剂，疗程不限。
2.主治淋巴结核及疔毒：
①取荔枝数个，捣烂似泥，外敷患处，每日1次。
②取荔枝干5—7枚，海带15克，加黄酒适量，水煎服。
