一、孜然的功效食用和禁忌

　　是一种调味料，因为它能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

　　孜然粉的营养价值：用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

　　孜然粉的食用禁忌：用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。

　　二、孜然的营养价值和禁忌

　　孜然味是香辣口味的，孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，孜然也有多种药用特性，因此得到了国内外学者的广泛关注。

　　孜然适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。

　　孜然是辛辣刺激食物，孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料。可让饭菜更加可口，但是其气味会滞留体内，接连几天都挥之不去，通过毛孔散发。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。

　　三、吃孜然的功效

　　孜然粉的味道独特，带有一种浓郁的芳香气味，它祛除腥膻异味的作用很强，而且还可以解腻。在烹饪里面，它是一种常用的佐料。有些人特别迷恋它的香味，但是不会上瘾的。孜然只是一种简单的调味品，与罂粟不同，它不会让人产生依赖性。喜欢吃孜然粉的人只是因为它的特别的芳香气味，就像有些人喜欢吃榴莲一样。

　　孜然味辛性温，具有温中暖脾，驱寒除湿，理气止痛等功效，具体如下：

　　1、温中暖脾：孜然性温，可以温中暖脾，适用于脾胃虚寒引起的胃脘不适，纳差，胃寒反酸等病症。

　　2、驱寒除湿：孜然辛温相合，能够外散风寒，内行气血。对于寒湿引起的风湿痹痛，关节不利，肩臂疼痛等效果不错。

　　3、理气止痛：孜然可以行气，体内气血瘀滞引起的疼痛，如胃脘疼痛，痛经，头痛等可以应用孜然。

　　孜然性温，适用于体内有寒、气滞的患者。大量服用容易上火，故火热亢盛，阴虚有热的患者需谨慎使用，以免引起上火，耗伤津液等不良反应。注意服用时间不宜过长。

　　四、孜然的性味功效

　　孜然味辛，性温，有散寒止痛、理气调中、促消化等功效。

　　孜然为伞形花科孜然芹一年生草本植物。为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可祛风止痛。有理气调中、行淤血功效可以用来治疗月经不调、胃寒腹痛等症状。

　　用孜然加工牛羊肉，也可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香，增加食欲，促进消化。

　　五、孜然的功效食用和禁忌有哪些

　　孜然具有散寒止痛、醒脑通脉、理气调中的功效，作用为抗氧化、抗菌、调理肠胃、镇静安神等。

　　孜然可以显著的清除羟基自由基、DPPH自 由基和抑制脂质过氧化物的活性，具有很好的抗氧化作用。孜然的抗菌活性，主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌、真菌等具有增殖抑制作用。孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。

　　孜然含有芹菜素、黄酮类、生物碱、氨基酸、蛋白质、胆碱、挥发油、油脂及多种微量元素。含有的芹菜素,具有抗氧化,镇静安神的作用，对癌细胞也有一定的抑制作用。

　　孜然吃得过多有腹痛或者腹泻的可能。消化不良的人群禁止食用。建议:适量食用，不可过多，如果出现了胃肠道刺激，需及时停止食用。

　　扩展

　　孜然粒，易分布均匀，能丰富烤物的口感，提升味道的层次。孜然粉就不太容易化开和涂抹均匀。而如果是小块的、讲究细嫩的烤制物和炒菜，那么应该选择孜然粉，因为小而细密，有发挥的空间。

　　六、孜然的功效食用和禁忌是什么

　　孜然是一种中药，具有散寒止痛和理气的作用。孜然粉，如果食用，有一定的功效，但不能取代药物治疗疾病。听从医生的建议。

　　1、散寒止痛作用可用于治疗风湿、关节痛、脾胃虚寒、胃痛等疾病。

　　2、理气作用可用于调理脾胃虚弱、肝郁气滞等疾病。具有理气作用。在散寒方面，还可用于治疗脾胃虚证、感冒消化不良等。孜然粉主要用作调味品，可以放在薯片上或与羊肉串一起食用。生活中可以根据自己的口味和体质搭配不同的配料。

　　建议在日常生活中应适量食用孜然粉，避免影响人体的健康。

　　扩展资料

　　孜然种植选择通风良好、土层深厚、土质疏松、肥力中等以上、盐碱含量低的砂壤土或壤土为宜，前茬以小麦、玉米、番茄、棉花为宜，忌胡麻和瓜类。前茬作物收后，深翻土地，秋季结合秋耕耙耱保墒，灌秋水或冬水。第2年早春解冻时整地，要求地块大小以1亩左右为宜，超过1.3亩的地块加活埂，成“田”字形；要求地面平整，土壤细绵、无土块。若水口和地块落差大，要沿水口开毛渠，让水在浇灌时沿毛渠多水口进地，以减缓水流速度，保证灌水均匀。在地角处备足粒小、无盐碱、无草籽的干净沙子（8~10m3/亩）

　　七、吃孜然有什么好处和坏处

　　孜然是属于调味品，其性辛热，如果幼儿经常性的吃含这个的食品，有可能会引起上火的病症的发生，幼儿本来就是属于热性的体质，如果过多的吃含这类的食物，就可能引起内热上升，而容易发生口舌生疮、大便干燥的病症，所以，需要适当的吃一些，不要多吃。