罗布麻茶的制作方法

罗布麻茶的制作方法

罗布麻茶，又名野茶、野麻，主产于新疆、山东等地。据有关资料显示，在很早的时候，人们就有用罗布麻叶与罗布麻花制作成茶的习惯。那么，罗布麻茶是什么制作出来的?罗布麻茶的制作方法是什么?下面就由小编来为大家做讲解。

罗布麻主产于罗布泊周边区域的敦煌、哈密、库尔勒等地，罗布泊气候特异，土壤成分特异，盐碱性极强。罗布麻又名野麻、野茶、茶叶花、红花草、红柳子、泽漆麻等，是一种世界上稀有的野生植物，它主要生长在沙漠盐碱地或河岸、山沟、山坡的沙质地上，在中国北方大多省区都有生长，新疆沙漠地区的罗布麻品质最佳。自古以来，罗布麻就被国人誉为“仙草”。

罗布麻茶方法/步骤

一、选叶

从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质。

二、复软

将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小时，使叶含水量达60～65%(鲜叶加工则不需要这道工序)。

三、去碱

去碱方法有很多，敦煌罗布麻综合开发中心采用独特的物理方法去碱，以减少原叶中的碱性成份。

四、摊晾

将复软的叶摊在竹笸箩内晾，待叶表面水分散发掉，叶与叶互为粘连为宜。

五、杀青

采用平底锅，用沙浴进行加热，待锅内温度达到180～200℃时投料，手持两个木叉不断上下翻动，操作要迅速、灵敏、不住抖开。杀青要匀，不能炒焦，炒2～3分钟，叶脉柔软不断即成。

六、揉捻

将杀青后的叶子置于竹笸箩内摊晾片刻，然后揉成条索状。

七、炒干

揉捻后的叶子，置竹笸箩内停放约30分钟，固定外形，再置锅内炒12～15分钟，温度120～140℃左右为宜，炒到能听见响声，叶的颜色由浅变为黑绿色即成。

八、烘干

炒干后，再放到80℃～90℃的烘箱中，烘30分钟，即成炒青罗布麻茶。

九、茶质改进

罗布麻叶不含咖啡碱，缺少茶叶的苦味，口味淡，而且稍有异味，为了弥补其不足，可作如下改进。

(1)罗布酒花茶：罗布麻茶与啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，罗布麻茶即接近普通茶口味。罗布麻茶30份加入干啤酒花1份。先将干啤酒花破碎后，按比例和匀即可。

(2)罗布咖啡茶(加4%的咖啡碱)：将咖啡碱溶于热水中，用此溶液浸泡干罗布麻叶，制作方法同复软，加工方法同罗布酒花茶一样。

(3)罗布珍眉茶：罗布麻茶2份拼配珍眉绿茶1份。

(4)郁香罗布麻茶：取罗布麻茶末1份拼配0.7份的茉莉花茶碎块，混合均匀即成。

(5)强化罗布麻茶：取罗布麻茶末1份，喷含有0.05份可可粉、0.1份的蔗糖粉的水溶液，使茶成湿润状态，在60℃～70℃下进行干燥即成。

(6)罗布麻茶末的利用：利用罗布麻干叶筛下的碎叶，经3厘米直径的筛筛选后，再经60目细筛除去细末和尘土。用水浸湿，漂洗去杂质，经杀青、烘干制成素茶末。