传统槟榔烘干隐患多 新型烘干房拒烟熏火燎
槟榔鲜果需要经过初加工才能投入市场或进一步加工，而传统的加工方式不仅技术落后、劳动强度大，、本高、能耗高，同时还存在明火和环境污染隐患。采用新型的烘干房可有效地提高成平率和烘干质量，同时解决能耗高和环境污染问题。
槟榔在海南已经有500多年的栽种史，目前已成为海南省的垄断性热作资源，种植农户达230万。同时，日臻成熟的槟榔加工产业为海南省经济和文化注入了极大的升级和活力。鲜果一般要经过产地烘干处理后才能上市销售或进一步加工，然而，海南90%的鲜果烘干由农户独立完成，传统初加工过程不仅加工技术落后，成本高，能耗高。此外，暗火燃烧烟熏火燎的烘干方式引发火灾和环境污染隐患。
图：烟熏火燎的传统槟榔烘干
一般来说，为了保证槟榔的口感，的烘干过程需要经过水煮预处理和熏烤两个阶段。有研究表明，在水煮预处理过程中，水煮时间的延长和水煮温度的升高可以加快槟榔的水分去除，水煮工艺简单，却是不可忽视的重要步骤。在熏烤/烘干阶段，传统的制法中，烤槟榔不仅劳动强度大，同时对值守人的经验要求非常高，每隔一小时要去控制火候，每隔3-4小时还需要人工翻动。为了减轻压力，一般采取两人轮班作业的方式。
在十二五的收官之年，绿色生产已经成为全社会的共识。为了推进槟榔的绿色改造，加快槟榔产业转型升级，政府出台了多项农补政策，推动烘干设备的更新换代。目前，最节能最清洁的烘干方式应属空气能热泵烘干。
热泵烘干系统通常由烘房、热泵机组、排湿换气回收机组和智能控制系统组成。热泵机组内置冷疑器，可以有效地将空气能转换成热能，相较于将电能直接转换成热能的方式可节省60%~75%的能耗，同时，无明火隐患，无污染；新式烘房不仅清洁而且封闭式的结构可以有效防止微生物污染，保证槟榔的口感；排湿换气热回收机组可以在封闭的条件下自动完成湿度的调节，无需开启烘房；智能控制系统结合了当前最成熟的变频控制驱动器和IT界面操作系统，可以有效地对烘干曲线进行预存储，实现无人值守。此外，通过wifi连接服务器，可以精准定位设备地点和运行总情况。对于槟榔烘干这样需要连续作业的鲜果烘干，智能化的热泵设备是最佳选择。
