龙眼桂圆烘干机的烘干过程心得
成熟的龙眼
龙眼，也叫桂圆，至于龙眼这个名字的来源，我猜测应该是从其形状上演变出来的吧。龙眼在我国南部、东南部地区有大量栽种，广东、福建、广西、四川、海南等地均有种植，其中广东最多，福建次之。龙眼的种类很多，广东地区比较出名的有石峡龙眼、褚良龙眼、古山龙眼等品种。褚良龙眼原产于广东高州褚良村，因而得名，褚良龙眼个大，肉厚味甜，水分多，这也是大多数农户用于加工元肉的上好品种。而石峡龙眼核小，肉比较紧。从成熟时间来看，古山龙眼是最先上市的，褚良龙眼和石峡龙眼的上市时间相差不大。
新鲜龙眼
龙眼，每100克果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。所以龙眼是一种很有营养价值的水果。
广东人喜欢煲汤，习惯会加一些龙眼干肉。而新鲜龙眼要想长期保存，需要除掉其中的大量水分，有市场需求，导致了市场的产生，龙眼干应运而生了，在以前，生产力比较落后，老百姓依靠的都是自然干燥，也就是利用大自然的力量，这个周期比较长，且受天气影响较大，不太适合工业化，规模化生产。慢慢的随着工业化的进步，开始有了一些新的干燥方式，例如用电能、燃油、生物颗粒、空气能作为热源进行龙眼干燥的设备。
龙眼烘干设备及图片
接下来根据我个人的经验，以空气能热源为案例，给大家分享一下龙眼烘干的过程心得。
空气能其实很简单，就是一种搬运、调整单位范围内空气热量的设备，简单的原理就是把周围空气中的热能集中起来，搬运到我们需要的密闭烘干箱体内，而待烘干的龙眼就放置于该密闭箱内，随着其内空气温度的逐步升高，再加上箱体内部安装的循环风机提供的稳定风力，不断的带出龙眼中的水分。水分蒸腾到空气中汽化，高温高湿的热空气在回流到除湿器的时候，遇到冷的金属翅片，冷凝成水珠，经由排水管道排掉。这样的过程一直循环往复，直到龙眼中的水分含量达到我们设定的标准，即完成整个龙眼烘干的过程，整个流程模拟了在自然环境下的温升和风吹的形态，且环境处于密闭状态，杜绝了很多的污染源，卫生程度更高。
空气能龙眼烘干机通常是由主机搭配烘干箱体所组成，主机分为一体式主机和分体式主机，一般现场市场上报价较低的热泵烘干机都是属于分体式主机。一体和分体的区别就好像我们经常看到的一体式空调和分体式空调一样。一体式是将冷凝器，热回收器等配件都集成在一体，分体式却并未集成那么多配件。分体机价格相比一体机要低，且安装占地面积比一体机少，但是由于在系统安装中多增加了铜管焊接，后续的故障率相比一体式主机会多一些，且故障远程判断上面会比较复杂，同时分体机的安装要求相对要复杂。
龙眼烘干料车
龙眼在采摘下来后，进行分级筛选，根据果肉、果皮是否破损，大小等标准进行品级分拣，每个不同品级的龙眼统一在一个批次里面进行烘干，这样可以更大程度保存烘干的均匀性。
龙眼烘干的设计是要根据不同型号主机的制热效能结合需要烘干龙眼的数量以及安装场地、地域情况、龙眼品种、最终含水率、要求烘干时间等因素综合进行匹配设计的。要求和限制越小，方案就越简单，整体造价就会越低，反之，要求越高，所需要投入的前期成本就会越高了。
通常主机型号有3P、5P、6P、10P、12P、15P、20P、25P、30P等，P代表的是压缩机的P数，就像我们平时讲家用1.5P空调和2P空调的道理一样。这样能够更加直接区分出主机的功率和制热量，烘干房是定制产品，材料，大小，规格都是需要根据龙眼烘干客户的需求来进行设计的，里面设计到很多的前提条件，所以需要在方案设计时甲乙双方沟通清楚，一旦箱体的尺寸方案确定下来，开板生产后再想改就很麻烦了。
空气能的烘干温度最高是85度，但通常案例中使用到的最高温度是在70-75度，龙眼烘干可以采取60度-65度的温度进行，通常按照标准匹配设计的龙眼烘干机，一个批次的烘干时间大约在20小时-26小时左右。
烘干后的龙眼外壳很脆，用手一捏就脆掉，漏出里面的果肉，由于水分已经被干燥了60%以上，果肉缩小，所以里面的果肉和果壳中间会形成中空。此时的果肉糖分含量增大，会感觉很甜。龙眼烘干后不宜长期暴露在大气环境下，需采用密封袋进行封装保存。
特别要注意的是，如果是烘干元肉，由于元肉的糖分较多，如果是直接用金属盘放置，会出现沾盘的情况，建议选择特氟龙材质或竹制托盘。
新鲜元肉和烘干元肉
好了，以上是我对龙眼烘干的一些浅薄见识，分享给大家，希望能对大家有所帮助！
