牛蒡的功效和作用
牛蒡的功效与作用很多，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛
牛蒡的功效与作用点
牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
另在动漫中牛蒡的意思，是说人软弱就可以使用牛蒡来形容他人。某死亡重金属漫画的经典语录词典“珍妮的男朋友是一个牛蒡男”。
牛蒡的功效与作用吃法大全
牛蒡适合煮汤。 牛蒡煮汤正常的时间在半小时至2小时之间，当然要根据搭配食材不同时间也有所不通。比如如果搭配蔬菜类的时间就可以少一些，如果搭配牛肉羊肉就要煮2个小时左右。
1、牛蒡猪肚汤 材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。 做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。 功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。
2、牛蒡蔬菜汤 原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。 做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。 功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。
3、牛蒡牛肉汤 材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。 做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。 功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。
牛蒡的吃法和功效
用料
牛蒡 半根
胡萝卜 半根
玉米 1根
姜 10克
水 1200克
盐 适量
牛蒡煲汤的做法步骤
步骤 1
将牛蒡削皮切小块，胡萝卜削皮切小块，玉米切小段，姜切片
步骤 2
4) 将所有材料放入锅中，加入6碗水大火煮沸，转中小火煲30分钟，下少许盐调味，连汤渣食用。
牛蒡萝卜汤
主料：
牛蒡 200克 红萝卜 150克 白萝卜 150克
辅料：
毛豆 50克
调料：
水：6碗，盐少许
烹制方法：
(1) 牛蒡洗净，用刀轻轻刮掉一层皮，斜切半厘米片状；
(2) 白萝卜和红萝卜洗净，去皮，切块；
(3) 毛豆洗净，稍浸泡备用；
(4) 将所有材料放入锅中，加入6碗水大火煮沸，转中小火煲30分钟，下少许盐调味，连汤渣食用。
牛蒡 的功效与作用
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，带紫色，有微毛，上部多分枝。
基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40~50厘米，宽30~40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，全缘，波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。
头状花序丛生或排成伞房状，有梗；总苞球形，总苞片披针形；花全部筒状，淡紫色。
瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。 牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。
食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。
在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。 炒牛蒡叶 牛蒡叶500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。
将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状。
油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。食用此菜，可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。 牛蒡根炖鸡 牛蒡根500克，鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。
将牛蒡根洗净，削皮切厚片。
将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。
锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。 牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。
鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。
适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。 牛蒡炖肉 牛蒡根500克，猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放大猪肉烧沸，加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。
此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。
适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。 牛蒡炖猪大肠 牛蒡根500克，猪大肠500克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
将牛蒡根洗净去皮切片。
将猪大肠多次洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。锅内加水适量，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂，投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。
本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成，具有润肠燥、消肿毒的功效。
适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症。 牛蒡粥 粳米50克，牛蒡根30克。 先取牛蒡根研滤取100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。 牛蒡腌咸菜 将鲜茎叶用清水洗净，开水烫1~3分钟捞出沥水，晾至半干，加入15%盐揉搓，再加入佐料封存。根洗净后，切片或整个装进缸内，加入15%~20%食盐，封存。食用前清水洗一下，凉拌。 牛蒡的根、茎、果实均可入药，始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。中医认为其性寒味甘苦无毒。能清热解毒，去风湿，宣肺气，对风毒面肿、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症最为适宜。牛蒡还可作外用药，捣敷或熬膏或煎水， 洗治多种疾患均可。取牛蒡根500克、捣汁入少许盐花，置银锅中熬膏，涂齿龈上，治热毒牙疼，齿龈肿痛。 鲜牛蒡根捣烂取汁，每日滴耳数次，治急性中耳炎，牛蒡叶捣汁搽涂，治各种痈疽疮疖。牛蒡子炒熟，煎水含漱，治风龋牙痛。
牛蒡的食用方法和作用
牛蒡炒鸡蛋：清热解毒口味鲜美
清炒牛蒡：中国民间传统家庭美食
凉拌牛蒡：降压减肥牛蒡凉拌食谱
新鲜牛蒡的功效与作用及食用方法
01凉拌芝麻牛蒡
材 料:
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。 调味料: 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
02红烧牛蒡肉卷
材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
03元宝牛蒡
材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料 盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
04牛蒡炒肚丝
材 料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。 调味料 盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
05茄汁牛蒡鸡块
材 料 鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料 茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
牛蒡的功效及用途
牛蒡具有祛风热、解毒消肿的功效，可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉痛等症状。牛蒡含有大量纤维素，可促进胃肠蠕动，促进排便，帮助胃肠道排毒，具有健胃消食的功效，可预防便秘。牛蒡能提高人体骨胶原和钙的含量，具有一定的防治骨质疏松的作用。牛蒡能促进人体细胞新陈代谢，防止衰老。
