罗汉果烘干机烘制小窍门：鲜果钻孔后再烘效果更佳！

罗汉果烘干机烘制小窍门：鲜果钻孔后再烘效果更佳！

罗汉果原产中国的广西、广东、江西等省的热带、亚热带山区，后以广西永福罗汉果为著名。罗汉果所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。在加工过程中，干燥是罗汉果加工中一道极为重要的工序，同时也是耗能大的的一个阶段。罗汉果的体积比较大，含水量也比较高，如何快速的烘干而不损失药效？烘干参数要怎么设？吐槽君话你知！

罗汉果分选

烘干前预处理：刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。

罗汉果分选、钻孔

首先把果实分为特大果，大果等几个等级装于物料小车上推进烘干房后，启动罗汉果烘干机，无需翻动果实，经过几天的智能温控烘干、排湿，所以的果实同时干燥。烘干后的果实颜色金黄、不破皮、不开裂、干燥彻底能保存更长久的时间，而且果实的等级也上了一个台阶。罗汉果水份较大，如果鲜果进行钻孔，将缩短时间，另外品相也更佳，更显翠绿！原因在于罗汉果经钻孔后水分有一个往外迁移的通道，加速了干燥。

罗汉果装盘

在烘烤过程中，要掌握罗汉果烘干机的温度由低温、高温、降温三个过程。第一阶段：果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用罗汉果烘干机逐步升温，维持20-24小时，使水份逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2-3天，使大部分水份排出。第二阶段：温度逐步提高，使水份蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2-3天，使大部分水份排出。第三阶段：降温到55-60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25-30%即成干果。关闭罗汉果烘干机，让其自然降温，待冷却后才能出炉。

罗汉果烘干机

上面所有的数据和经验小贴士参考了大量的工程案例，由长期的烘干经验汇总得来的，烘出来的罗汉果干，品质清香、色泽自然、无焦苦味，而且经过高温灭酶后的罗汉果泡出来的水口感相当好，深受大众的喜爱。

国外很多公司拟用罗汉果甜甙取代蔗糖，以期降低产品中的含糖量，解决欧美发达国家的肥胶人群过多、糖尿病人迅速增加和低龄经等问题。可见国际市场上罗汉果甜甙的市场是多么诱人!