罗布麻茶的加工工艺

罗布麻茶的加工工艺

罗布麻茶其独特的品质和口感与它的工艺是息息相关的，以下便是罗布麻茶的制作工艺：

1、选叶：从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质。

2、复软：将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小时，使叶含水量达60～65%。

3、摊晾：将复软的叶摊在竹笸箩内晾，待叶表面水分散发掉，叶与叶互为粘连为宜。

4、杀青：采用平底锅，用沙浴进行加热，待锅内温度达到180～200℃时投料，手持两个木叉不断上下翻动，操作要迅速、灵敏、不住抖开。杀青要匀，不能炒焦，炒2～3分钟，叶脉柔软不断即成。

5、揉捻：将杀青后的叶子置于竹笸箩内摊晾片刻，然后揉成条索状。

6、炒干：揉捻后的叶子，置竹笸箩内停放约30分钟，固定外形，再置锅内炒12～15分钟，温度120～140℃左右为宜，炒到能听见响声，叶的颜色由浅变为黑绿色即成。

7、烘干：炒干后，再放到80～90℃的烘箱中，烘30分钟，即成炒青罗布麻茶。

8、茶质的改进：罗布麻叶不含咖啡碱，缺少茶叶的苦味，口味淡，而且稍有异味，为了弥补其不足，可作如下改进：（1）罗布酒花茶：罗布麻茶与啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，罗布麻茶即接近普通茶口味。罗布麻茶30份加入干啤酒花1份。先将干啤酒花破碎后，按比例和匀即可。